생활정보86 된장 만드는법 (집된장 만들기) 된장 만드는법집된장 만들기_메주와 된장 만들 때 가장 조심해야 하는 것은 바로 아플라톡신인데 개방된 환경에서 발효를 시킬 경우 다양한 미생물에 의해 아플라톡신과 같은 곰팡이독소를 생성하는 유해 곰팡이에 의해 오염될 수 있다고 합니다.유해 곰팡이로부터 슬기롭고 안전하게 집 된장을 만드는 방법을 식약처에서 안내하는데 여러분들 꼭 확인해 보시길 바랍니다._메주와 된장 만들 때 아플라톡신 조심개방된 환경에서 발효를 시킬 경우 다양한 미생물에 의해 아플라톡신과 같은 곰팡이독소를 생성하는 유해 곰팡이에 의해 오염될 수 있습니다.아플라톡신이란?✔ 아스퍼질러스 속 곰팡이에 의해 주로 생성돼요✔ 인체 발암물질로 분류되고 있어요✔ 가열·조리 시 쉽게 분해되지 않아요_메주 만들기1. 상처가 없고 알이 굵은 것, 크기가 고르.. 2024. 10. 25. 새우 소금구이 이유 (새우 소금에 굽는 이유) 맛있는 새우 하면 많이들 새우 소금구이를 떠올리기 마련입니다.근데 왜 새우를 소금 위에 굽는지 이유가 궁금한 사람들이 많습니다.식약처에서는 새우 소금에 굽는 이유에 대해서 정보를 제공했는데 이에 설명드리겠습니다._새우 소금구이 이유많은 사람들이 새우를 소금 위에 굽는 이유를 새우에 간을 하기 위해서라 생각하기 쉽지만 진짜 이유는 따로 있다고 합니다.간을 하기 위해서가 아니라 새우를 태우지 않고 속까지 부드럽게 익히기 위한 최선의 방법이었던 건데 소금 없이 냄비 위에 새우를 그대로 굽게 되면 껍질이 쉽게 타버리고 만다고 합니다.녹는점이 800℃로 매우 높은 소금을 활용하면 소금이 팬에 눌러 붙지 않고 새우 전체에 열기를 전달해 줘 새우를 골고루 익힐 수 있다고 합니다. 그리고 소금은 주변의 수분을 빨아들이.. 2024. 10. 25. 구워먹는 치즈 안녹는 이유 구워먹는 치즈 다들 드셔보셨나요?구워먹는 재미도 있고 쫀득쫀득한 식감이 일품인데 이 구워먹는 치즈는 도대체 왜 다른 치즈들과 다르게 뜨거운 불판에 구워도 안 녹는지 식약처에서 공개했는데 이에 자세한 안내드리겠습니다._구워먹는 치즈 안녹는 이유[구워 먹는 치즈, 뭐가 다를까?]• 구워 먹는 치즈는 뜨거운 열에 잘 녹지 않기 위해 ‘유산균’을 첨가하지 않아요.• 그래서 우유의 주요 단백질인 카제인(Casein)이 분해되지 않기 때문에 쉽게 녹지 않는다고 합니다. [보관방법도 중요]• 구워 먹는 치즈는 신선도가 생명!개봉 후 바로 섭취하는 것이 가장 좋습니다.• 먹고 남은 치즈는 랩, 밀폐용기에 잘 밀봉하고 냉장·냉동 보관해 주세요._본 내용은 식약처 출처를 기반으로 작성되었습니다.읽어주셔서 감사합니다. 2024. 10. 24. 포화지방 불포화지방 트랜스지방 차이 지방이란 3대 영양소 “탄수화물, 단백질, 지방” 중 하나인데 필수 영양소로써 우리 몸에 필요한 에너지를 주지만 과잉 섭취할 경우 건강에 이롭지 못한 역향을 주기도 합니다.근데 지방에는 대표적으로 포화지방 불포화지방 트랜스지방이 있는데 무슨 차이가 있는지 알려드리겠습니다._지방먼저 지방은 열량을 내는 영양성분 중 하나로 1g 당 9kcal를 내며 체온유지와 지용성비타민 흡수 등 중요한 역할을 하고 있습니다.따라서 비만을 걱정하며 섭취를 무조건 피하는 것은 바람직하지 않습니다._포화지방 불포화지방 트랜스지방 차이✅포화지방포화지방은 주로 동물성 지방에 많고 실온에서 고체상태로 존재하는데 하지만 어유는 포화지방보다 불포화지방이 많아 액체 형태를 띠는데 포화지방을 과다 섭취하게 되면 각종 만성질환에 영향을 끼.. 2024. 10. 24. 이전 1 2 3 4 5 6 ··· 22 다음
