된장 만들기1 된장 만드는법 (집된장 만들기) 된장 만드는법집된장 만들기_메주와 된장 만들 때 가장 조심해야 하는 것은 바로 아플라톡신인데 개방된 환경에서 발효를 시킬 경우 다양한 미생물에 의해 아플라톡신과 같은 곰팡이독소를 생성하는 유해 곰팡이에 의해 오염될 수 있다고 합니다.유해 곰팡이로부터 슬기롭고 안전하게 집 된장을 만드는 방법을 식약처에서 안내하는데 여러분들 꼭 확인해 보시길 바랍니다._메주와 된장 만들 때 아플라톡신 조심개방된 환경에서 발효를 시킬 경우 다양한 미생물에 의해 아플라톡신과 같은 곰팡이독소를 생성하는 유해 곰팡이에 의해 오염될 수 있습니다.아플라톡신이란?✔ 아스퍼질러스 속 곰팡이에 의해 주로 생성돼요✔ 인체 발암물질로 분류되고 있어요✔ 가열·조리 시 쉽게 분해되지 않아요_메주 만들기1. 상처가 없고 알이 굵은 것, 크기가 고르.. 2024. 10. 25. 이전 1 다음
